尖沙咀凱悅酒店中菜廳凱悅軒主廚黃皓勤確實是位很有心和喜歡搞新意的人，每季都有新菜色，難怪不少回頭客。隨着夏季的來臨，涼瓜是當造的季節。黃主廚提出搞「涼瓜宴」，嚇壞市場部的美女，擔心沒人食，黃主廚拍心口說不會，一來是他的「涼瓜宴」不是大家想像的苦澀，二來愛食廣東粵菜的人都喜歡食涼瓜。而且涼瓜素有清熱解毒、下火消暑的功效，正是粵菜中「不時不食」的代表食材，深受注重時令與養生的食客喜愛。結果他真的弄出個美女都愛吃的「涼瓜宴」。由即日起至2025年7月31日推出，愈時不候。

主廚黃皓勤打造六道涼瓜菜色，包括話梅桂花浸杜阮涼瓜、鴛鴦涼瓜子薑豚肉卷 、白玉涼瓜雲腿扣花膠、梅辣汁涼瓜脆鱈魚粒、鍋貼涼瓜金槍魚、蜂蜜涼瓜凍糕，選用的有出產自中國、日本及泰國的優質涼瓜，用其創新烹飪手法，帶領食客體驗苦盡甘來的夏日味覺之旅。

第一道清新怡人的菜色是，話梅桂花浸杜阮涼瓜選用素有「雷公鑿」之稱的杜阮涼瓜，其爽脆肉質尤為出眾，廚師先以鹽醃製去除涼瓜的苦澀，再以話梅桂花醋浸泡，巧妙中和涼瓜苦韻，伴上神石榴籽，製成這道集合苦、酸和甜味的開胃前菜。

另一道令人垂涎的主菜有鴛鴦涼瓜子薑豚肉卷。以肥瘦勻稱的豬腩肉捲着中國白玉涼瓜條、子薑、甘筍條和唐芹條，酥炸後與日本涼瓜片及濃郁的豆豉汁同炒，兩款涼瓜帶來不同的口感，味道匹配。

最讓人驚喜是白玉涼瓜雲腿扣花膠採用味道苦中回甘、皮厚多汁的中國白玉涼瓜。先將白玉涼瓜切成厚片後，與花膠一同置於以雲南火腿與雞件熬製的濃湯中慢煨入味。花膠與涼瓜之間夾着以一片雲南火腿提鮮，最後淋上南瓜芡汁，滋補溫潤。

甜點都是涼瓜，以本地冬蜜及杜阮涼瓜汁製成的蜂蜜涼瓜凍糕。上下兩層的翠綠色涼瓜凍糕，內藏細碎的涼瓜肉，中層是絲滑的牛奶凍，味道甘甜，為盛宴畫上清新句點。

當然他們的招牌菜脆皮茶香雞、蜜汁叉燒、魚湯浸竹笙蘆筍都十分誘人。